Francisco José Alcaraz: «El 30% de los hornos de Jaén ya han cerrado: la tradición panadera agoniza».
«La panadería tradicional y artesanal de Jaén atraviesa una profunda crisis: decenas de obradores familiares de nuestra provincia luchan por sobrevivir ante el aumento de los costes de producción, la competencia de grandes cadenas industriales y la falta de relevo generacional». Así ha descrito Francisco José Alcaraz, diputado de VOX en el Congreso y adscrito de la Comisión de Agricultura, Pesca y Alimentación, la situación de los panaderos artesanos y tradicionales de Jaén tras una reunión con el presidente de la Asociación Provincial de Fabricantes y Expendedores de Pan en Jaén (Apfepan), José Antonio García, y otros miembros de la asociación.
«A pesar de ser reconocidos por la calidad de su pan, los panaderos artesanos jiennenses han denunciado que su sector está asfixiado económicamente», ha explicado Alcaraz. En los últimos 5 años, más de un 30% de los hornos tradicionales de la provincia han tenido que cerrar al no poder asumir el incremento constante de los precios de materias primas y energía.
Esta preocupación por la posible desaparición de sus negocios, ha llevado a la Asociación de Fabricantes y Expendedores de Pan a proponer ante la Junta de Andalucía la creación de una marca de calidad para el pan artesano de la comunidad andaluza, que asegure ingredientes de origen local, procesos artesanales y valores y beneficios nutricionales para el consumidor. Una certificación, en definitiva, que se traduciría en un sello de calidad que podrían exhibir las panaderías artesanas bajo la denominación «Pan Andaluz», representativo de las 8 provincias.
«Sin embargo, tras varios años de idas y venidas, el proyecto sigue sin ejecutarse. También aquí, seguimos a la cola de España, pues otras comunidades ya poseen panes recogidos bajo las Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP), como, por ejemplo, el de Cea de Galicia, el de Cruz de Castilla-La Mancha, el de Alfacar de Andalucía o el pan de payés catalán», ha denunciado el diputado de VOX.
Otro de los temas que se han tratado en la reunión ha sido el de la competencia del pan industrial. Un pan precocido y congelado, de menor calidad nutricional y peor tolerado, «que, para sorpresa de propios y extraños, la Consejería de Salud ha incluido en la dieta de los hospitales andaluces, sustituyendo al pan artesanal, que es un pan de calidad, -elaborado con procesos de fermentación y cocción determinados para que sea sano-, básico en la alimentación por sus beneficios y clave en la dieta mediterránea», ha censurado Alcaraz.
La falta de relevo generacional es otro de los problemas que enfrentan los panaderos tradicionales y artesanales que pone en riesgo la continuidad de la profesión. «Desde VOX apoyamos las soluciones que el sector propone para encarar este obstáculo como son la formación profesional, la innovación de modelos de negocio y la promoción del oficio de panadero», ha subrayado el diputado de la formación de Abascal.
«Y, por supuesto, vamos a exigir a las administraciones competentes las ayudas necesarias para los panaderos tradicionales de nuestra provincia, ante el abandono por parte de las administraciones y la imposición de una política alimentaria dictada por Bruselas y al servicio de multinacionales», ha concluido Francisco José Alcaraz.